1)可消化碳水化合物(淀粉等)
普通成年人每日至少應(yīng)攝入130克可消化碳水化合物，以保證葡萄糖作為大腦細胞和中樞神經(jīng)細胞的主要能量來源，防止以上細胞通過酮體進行供能。長期碳水化合物攝入量過低(<總攝入的40%)或過高(>總攝入的70%)都會增加死亡率。
過高的碳水化合物攝入量可能會引發(fā)肥胖、糖尿病等多種疾病;過低的碳水化合物攝入量可能會造成肌肉流失、新陳代謝下降、月經(jīng)不調(diào)和疲勞等癥狀。
2)不可消化碳水化合物(膳食纖維)
19-50歲男性每日應(yīng)攝入38克膳食纖維，女性則為25克。當(dāng)年齡超過50歲后，男性和女性的膳食纖維攝入量分別降低到30克/天和21克/天。
膳食纖維雖然無法被人體(小腸)消化，但卻對健康有著重要的影響。攝入充足的膳食纖維有助于降低心血管疾病、II型糖尿病和憩室病等慢性疾病的發(fā)病率。如果膳食纖維攝入量不足，死亡率則會顯著提高。
