世界衛(wèi)生組織的建議是，每人每天食鹽攝入量不要超過5克。中國營養(yǎng)學會的建議是，每人一天食鹽攝入量不要超過10克。
如果鹽攝入過多，長此以往會加重腎的負擔并影響腎排泄功能。當腎功能變差時，造成水鈉潴留，血管壁敏感性增加，容易痙攣收縮，會產(chǎn)生高血壓和心血管病。一個被廣泛引用的較早證據(jù)是，1953年美國研究人員梅涅利將含有較平時高出20倍至30倍的高濃度食鹽的飲食喂食10只小白鼠，其中4只出現(xiàn)了高血壓。后來許多研究證明了高鹽飲食確有升高血壓的危險。鹽攝入過量還跟腦溢血、胃炎有關(guān)。
